哈喽~盆友们！

最近有学员问小奇

想开烘焙店， 具体该怎么做？

很多人都梦想拥有一家自己的烘焙店

然而开一家店说起来简单

做起来可不是易事

今天就给大家整理一份

《开店指南》

希望能给同学们提供一些参考

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开店筹备3大步骤

1.开店前确定自己拥有的资源：

资金、技术、市场经验等

2、制定详细的商业计划书:

店铺定位，产品结构，技术人员，资金准备等

3、实质性的执行阶段：

选址，店铺设计装修，设备机器的选购，食材的选择供应等

（ps：每个阶段都应有相应的时间表）

开店计划书

想要有效率地开店，一份创业计划书是必不可少的。

许多创业的成败都和前期的计划有着非常重要的联系，前期的计划马虎了事， 那么在后期的准备工作中会遇到各种各样的问题。

以下说几个要点：

01店铺风格与定位

首先你必须要考虑这个店是一个什么样的店，包括面对的客户层和决定贩售的面包品种都需要清晰地做好决定。

从做出开店的决定到后期概念的具体化最好花4-5月的时间来做出整体计划。

（学员创业：缘琳西点）

做好市场调查对店铺的定位也十分有帮助 ，一个技艺精湛的面包师不代表一定能开出成功的面包店，一个对市场有着清晰了解的商人才能开出成功的面包店。

在考虑店铺定位时，可以想想自己能做什么，客户又想要什么，你可以用健康有机的产品吸引顾客，也可以用独特舒服的环境留存顾客。

要确定好你的主打卖点，切忌堆砌无数个卖点，最后顾客都不知道你想卖的是什么，连自己对此也没有一个清晰的认知，从而失去了方向。

02资金预测与准备

之后我们需要在开业前半年做出一个开店的资金预测。

你需要列出每一项需要投入资金的大项目：大到店铺租金，装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等，小到餐具和包装。 你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡，而在此之前，你需要多少资金来支撑住你的生意。

我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算，变动费用即原料费和包装费，而店租，工资和水电费等其他费用都列为固定费用。

保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)

例如若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500个面包才能回本。

（学员创业：心之愿蛋糕店）

我们需要提前做风险评估及其解决方案，当手里的资金不够的情况下，我们通过什么样的方式去获取资金呢？是贷款还是通过别的渠道，都需要做好周密的计划，才能避免出现后期由于资金链断了而影响开业进程的状况。只有前期做好资金预算，才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。

03开店筹备的时间规划

在制定完初步的计划书之后，就可以进入实质的执行阶段。

要注意的是开店计划书不是一开始做好就可以了，有很多细节需要我们在执行阶段中确定，所以在实质的执行阶段，你还需要不停地修改和完善你的创业计划书。

接下来给大家做一个开店筹备时间规划的参考：

第1-3个月 市场调查

无论是从杂志上还是从网上了解最新的行业信息，自己想要做的面包店和同类型的人气面包店去考察参观，看人家怎么去接待客人，包括客人的反应。自己内心勾画出明确的理想店铺雏形。

（学员创业：CC甜品店）

第4-5个月 确定店铺定位

简单地说就是你想做出来的这个店最想吸引什么样的客户层，年龄性别、职业和各种生活方式都要进行详细地了解，然后根据其情况来确定店铺的概念。当确定好店铺定位之后，可以针对目标客户群开始进行推广和宣传。

（学员创业：朵喵·cake蛋糕店）

第6个月 资金预测与准备

开业时所需要的资金都要列出来，做好详细的资金计划，还需规划好当资金时的一些万全的措施，开店之后的运营的资金，每天营业额的目标的设想和确立。

第7-8个月 确定店面选址

围绕着店铺的定位和设计核心找到符合的地段和铺面。选址的时候要注意观察周边环境、该地段的客流量、附近的同类竞争者等

选址其实是一件比较复杂的事情，也许你可以立马找到非常合适的位置和房子，但也可能花费大量时间和精力之后才能找到合心意的铺面，所以最好早做准备。

（学员创业：遇见~花艺烘焙）

第9个月 进行店铺的装修

烘焙店的装修设计，有几个基本步骤必须遵循：

a、首先要详细讨论并制定装修费用的预算方案，店面的设计风格想法

b、设计方在预算的基础上，进行最优化的设计，并提出详细的设计方案。

c、双方对设计方案进行充分讨论，并进行更加详细的各项费用的精准预算，将问题消化在方案讨论的过程中。

d、设计方案一旦敲定，不要轻易对方案进行更改。

e、施工方要按照方案进行施工。

（学员创业：森麥咖啡馆）

第10-11个月 设备、食材等的选购

店里所需要的食材消耗品等等一系列的商品要开始定了，产品的定价也需要开始开始了。产品定价需要把原料、产品包装、店铺清洁时间成本、人工和店租，以及店铺推广费用等等都考虑在内。

（学员创业：喵·私房工作室）

最后，小奇想说：

想好创业就要趁早行动。机不可失，失不再来，商机并不会一直等着你。

不要害怕失败。创业有风险，选择好方法就会降低风险。

选择靠谱的合伙人。不要以为开店是一个人的事，需要不同岗位的小伙伴一起努力。