创业，为什么有的人成功，而有的人不成功呢？

就在今天，月芽自由餐厅代表主厨来到杭州欧米奇与我校学生进行了一场火热生动的交流，为同学们解答了这个疑问。

会议上，创始人姜贤、行政主厨潘黎斌分享了自己的创业经验，就自己从小白入行，到创业成功，给予了同学们很多让人受益良多的建议。

让我们一起来回顾一下吧！

 企业介绍

 YAKA_RESTAURANT月芽自由餐厅系列，由杭州芽莫酒店投资管理有限公司运营管理。目前有四家门店，全部为直营。

 餐厅有来自世界各地的菜品。茶、咖啡、酒、中 西融合菜式、音乐、家具、影像，放慢的步调让你能 看见阳光和花朵的互动，光影的变幻能让你察觉四季的变迁。喧闹的市井，是难得的幽静之所。

而行政主厨的潘黎斌，拥有二十多年的西餐经验，曾任职于【T8 Restaurant全球最佳50家餐厅】、上海四季 酒店、Jean George Restaurant外滩3号、 北京牛排家西餐厅。

作为一个米其林二星主厨 Abert Pan对选材和出品有着及其严苛的要求 ，一道菜改良500次方能上桌。

就是这样的执着与极致追求 ，才能满足老饕的舌尖享受。

匠 心

Yaka最初的雏形并不是一家餐厅，而是几个怀抱着美学理想的年轻人，在西溪湿地成立了一个设计工作室，因为场地空旷而就地经营起了一家咖啡馆。

咖啡馆就在主工作室的楼下，在经营过程中，因为察觉到客人在享用咖啡时对于食物的需求，他们加设了菜单里的菜品和主食，逐渐地形成了月芽餐厅的雏形。

从设计工作室到咖啡馆到餐厅，这是一家始于客户需求的敏锐洞察，也成就于此的公司。

谈起成功的秘诀，创始人姜贤提到了一个关键词——“匠心”。

分享会上，潘黎斌主厨从这点出发，先是认真地从市场环境、前期筹备、不同区域的消费需求做出了详细的拆分详解，给我们的同学们提供了相当丰富的行业内幕以及创业经验。

但是如果想要真的贯彻“匠心”，那么要做的远不于此。

如果说，上面所说的是能够成功创业的基础，那匠心就是把自己的事业看做一个作品，处处融入巧思。

无论是装修环境，还是每一道服务流程，无一不体现出创始人的独到的细节把控。

姜贤老师认为，匠心就是耐得住性子，认真做事，站在客人的角度解决问题，把事情做好就会成功。

如果努力去做了，却还是感觉迷茫，那就要学会自省一下自己的三观，是否走错了方向，这是非常重要的。

格 调

潘黎斌大厨在交流会上回忆起自己入行时的经历，感叹今天西点教育的便捷，在杭州欧米奇，学员从入学开始就可以享受到全流程的大师级倾囊相授，可以少走太多磕绊的弯路，使自己更加专注在西点的学习上，早日摸索出自己的方法和风格。

作为设计师的姜老师补充了一个关键词：格调。

也就是说，做餐厅，要永远有自己的风格。

月芽餐厅，自创办以来，就致力于生活方式和美食经验分享，秉承着崇尚自由、健康、轻松、优雅的生活态度的经营理念，延续到了今天。

复古和现代交织的装修风格，最为独特的暗调氛围环境，让食客将注意力更加集中在眼前的菜品上，柔和的顶光便于拍照分享生活，情侣朋友会餐也更有私密性。

还有民国风格的花园别墅，可观星空的花园露天设计，无一不杂糅着格调以及设计者的巧思。

问答环节

 问 创业开店时，应该如何选址？

 答 根据自身对人均消费的定位，如果人均消费较高，可以选在比较繁华、消费能力高的人居多的地段；如果人均消费较低，受众面就会变广，可以选在人群比较密集比如居民区、学校门口。

 问 如何定价会让顾客觉得物有所值？

 答 定价需要根据装修环境、店里服务和食材本身，价位可以随着这三方面的提升而提高。

 问 在后厨如何管理好一个团队？

 答 要有亲和力，不光会做菜，还要会管理，不光是个师父，还要像哥哥一样关心员工，帮助他们更好地完成工作。

 问 推广方式是选择自媒体还是电台？

 答 自媒体，当今社会网络的传播速度惊人。选择自媒体推广更直接更有效果。

但是不可以本末倒置，做餐厅的重点是食物做好，食品做好的同才能时兼顾宣传，采纳客人的意见。

欧米奇招聘会

潘厨用一句话朴实地总结了入行以来的实践之路 ：

 做得多学的多。

实践出真知，杭小奇认为，与其说是细节决定成败，倒不如说，创业的是否能够成功本来就是对细节的专注所堆砌而成的。

活动最后，月芽餐厅热情地面向欧米奇的全院学生开放了招聘通道，详细地介绍现有的四个餐厅概况，鼓励同学们前往就业实践，此外，姜老师还给了同学们一个到店消费打折的福利，这波也太赚了吧！

今后，杭州欧米奇还将邀请更多行业内的名师名企莅临交流分享经验，给我们的学生提供最优质、最新的业内技术和讯息，为学子们在西点学习的道路上加油助力！

2021学习西点西餐

就来杭州欧米奇