给平平无奇的吐司

刷上一层乳酪酱烤制

立马升华

这就是好评满满的

『岩烧乳酪』

= 白吐司配方 =

高筋面粉 560g

砂糖 75g

盐 10g

牛奶 50g

黄油 37g

鸡蛋 37g

水 260g

高糖酵母 8g

= 乳酪酱配方 =

黄油 75g

细砂糖 60g

淡奶油 110g

芝士片 130g

= 制作过程 =

1、将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性。加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。

2、将面团搅拌至完全扩展阶段，室温发酵20分钟。将面团分割成每个200克一个滚圆，松弛15分钟。将面团擀开对折，松弛 10 分钟。

3、将松弛好的面团擀开卷成圆柱形。

4、放入吐司模具，每个模具放3个，放入烤盘最后发酵60分钟，温度35℃。放入发酵模具约八分满，盖上吐司盖。以上火230℃、下火210℃烘烤30-32分钟。

5、黄油、糖隔水加热在慢速搅拌至糖化。再加入淡奶油搅拌均匀。加热后在加入芝士片一直搅拌，搅拌面糊变稠即可。

6、将切好的吐司片抹上面糊，进行烘烤，将烤箱上火调为210℃，下火调为190℃，烤10-15分钟即可。

= 成品展示 =

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