hi，同学们

又到了网红配方的分享时刻

还有一个礼拜的时间

中秋节就要来了

各种馅料大pk又要开始了

今天小奇带来一款

当红爆款流心月饼配方

巧克力流心月饼教程

1工具准备

 操作用的原料盆 | 搅拌机

裱花袋若干 | 月饼模具+内馅儿模具

橡皮刮刀 | 烘焙专业电子秤

2原材料准备

【1：月饼皮部分】

黄油 65g | 糖粉 34g

鸡蛋 18g | 椰奶 15g

可可粉 6g | 低筋面粉 135g

奶粉 20g | 黑白淡奶 17g

* 什么是黑白淡奶？

它是菲仕兰康必奶荷兰有限公司旗下一款牛奶制品，可直接按照品牌购买

【2：可可流心部分】

巧克力 14g | 淡奶油 58g

【3：基础夹心部分】

黄油 85g | 糖粉 23g

糖浆 53g | 奶粉 23g

奶油 38g | 咸蛋黄 120g

3操作步骤

【1：月饼皮部分】

1）月饼皮原材料部分里的黄油65g和糖粉34g放在原料盆里搅拌均匀

2）在搅匀的黄油糖粉团里加入鸡蛋18g

3）再在黄油鸡蛋糊里加入椰奶15g搅匀

4）再依次加入奶粉20g、低筋面粉135g、可可粉6g搅匀

5）加入黑白淡奶搅匀

6）完成后的面团用保鲜膜包好冷藏30分钟

7）面团分割成30g/个备用，小面团分割好后可以在上面盖上保鲜膜锁水

【2：内馅儿部分】

1）奶油58g煮开，冲入14g巧克力中，搅匀挤入模具冷冻冻硬

2）黄油85g和糖粉23g搅匀

3）然后加入糖浆53g、奶粉23g、奶油38g搅匀

4）加入烤好过筛的咸蛋黄120g搅匀后分成20~25g/个

蛋黄需要喷一点白酒去腥

5）将分好的蛋黄馅包住我们冻硬备用的巧克力夹心

6）将分好备用的面团包住两层夹心

7）将包好馅儿的面团放入模具，挤压成型，入炉烘烤

8）烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟

不过于甜蜜，也不过于清淡，烤得喷香的饼皮下面包裹着丰富的口感。一口咬下去，流心的愉悦体验，咸蛋黄略带薄沙口感的咸香，奶油巧克力的丝滑，只有自己吃过才知道！

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