你听说过甜品界的爱马仕“达克瓦兹”吗？

昨日杭州欧米奇迎来了一位美女老师

大师在分享经验的同时

就为同学们带来了这道经典法式甜品的制作教程

大家跟着杭小奇一起来回顾一下吧~

1 大师介绍

MIKO 曹雅婷

2012年 入行2016年 日本辻製菓専門学校进修

日本注册甜品师获得

2017年 留日SHEZ SHIBATA工作

2018年 跟随小山进 土屋宫二进修甜品和巧克力

同年回国从事烘焙研发与教学

2020年 出任日本甜品店安之秀菓主理人

2 课程内容

“达克瓦兹”

可能大部分的同学对这个名字都比较陌生，但是作为主原料为杏仁粉和蛋白霜的经典法式甜品，以及相似的制作工艺，达克瓦兹被戏称为马卡龙的小弟。

马卡龙对于我们的学员来说相对比较熟悉，而今天大师带来的作品——“达克瓦兹”则与它的“大哥”相同，也是一种娇气的甜品。

由于它们精密的制作工艺，以致于很多人将亲手制作,当做成为烘焙爱好者的一道关卡。而达克瓦兹极高的颜值，也直接导致了这种甜点作为了展品台内“小公主”的存在，坐拥着矜贵的身价。

有人望而却步,有人奋力闯关，而成功只要掌握技巧也就有了“捷径”，杭州欧米奇邀请到的miko老师，就是我们学员们今天迈向西点大师之路上的一位强有力的助跑者！

课程开始，老师亲切地简单地自我介绍之后就展开了教学。

我们的学员也都超认真地注视着老师一步步细致的操作，生怕一个不留神就会错过“亿点点”的重要内容！

miko老师的讲解耐心而细致，通过投屏，也将老师的娴熟操作淋漓尽致地展现给大家。

对于这样娇气的“小公主”，学员们自然非常关心它的储藏期限，老师对其也做出了详细的解答。

和马卡龙相似，达克瓦兹的制作对环境的清洁度也有一定要求，在无水无油的操作环境里，根据配方的不同通常可以保存到一周以上，如果内馅包含了易腐的新鲜水果，则需要提示客人在三日内食用完毕~

随着一步一步的进程推进，学员们也亲身参与到了制作过程中来，直到最后将制作完成的饼壳夹入对应口味的夹馅，将大家的好奇心和成就感满足到了极点！

最后在老师的示范下进行了精美的摆盘，注入灵魂，大家一起来欣赏一下成品吧

3 成品展示

我们致力于从人才培养的角度出发，为我们的学生展现最优质、最新的业内技术和讯息，通过整合学校的各类优势资源，坚持提供实训与教学相融合的教学新模式。 今后，杭州欧米奇还将邀请更多行业内的名师名企莅临分享经验，为学子们提供最棒的西点教育！

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