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教程 | 我不允许还有人不知道美味又简单的珍妮曲奇怎么做!

发布时间:2021-03-31 10:25:10 | 浏览量:1662

香港网红珍妮曲奇Jenny Bakery

在曲奇界地位好比于香奶奶在彩妆届的地位

十个食品微商八个代购珍妮曲奇

也有人说:去香港必买珍妮曲奇

因为全港仅三家的店,经常出现限购的情况

通常排两小时队才能买到

今天小奇让你不去香港也能吃到珍妮曲奇!

赶快将这份教程收入囊中吧~


珍妮曲奇的故事

十年前,跟随丈夫来港定居的马来西亚华侨 Jenny Yong(杨赐梅),因儿子长大闲在家,埋首钻研出牛油味香浓的独门曲奇秘方,吃得家人朋友流晒口水获鼓励创业。Jenny于是找来一个个可爱熊仔罐,盛载她亲手焗出香喷喷的珍妮曲奇,随即风靡全港。

2.jpg

配料

黄油 360g

糖粉 50g

奶粉 42g

低筋粉 150g

高筋粉 100g
玉米淀粉 52g

盐 3g

淡奶油 37g
鸡蛋 500g  
  

微信图片_20210331101353.jpg


制作过程

1

黄油软化,然后加入糖粉快速打发至发白。


2

加入奶粉慢速拌匀,

再加入低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、盐过筛并混合均匀,

一起慢速拌匀。

5.jpg


3

慢速加入淡奶油慢速拌匀即可。

微信图片_20210331101406.jpg


4

将面糊装入裱花袋中,

用SN6065裱花嘴挤在干净烤盘上,10g/个,

底部直径3cm大小,整盘成10*15排列。


5

上火150℃下火150℃,时间15分钟,

温度降至上火100℃,下火100℃,

再继续烤20分钟即可。


Tips

1.低温烘烤,可以保持饼干的原有颜色和花型,温度偏高容易出现上色过重和花型变型。

2.做之前一定要让黄油充分软化,冬天至少需要常温放置1小时左右,夏天温度高可以适当缩短时间。

3.挤的过程中碰到有不满意的花型,可以拿起来放回裱花中重新再挤,挤完用大拇指轻轻摁一下曲奇的表面,让尖角压平。挤到最后有面糊粘在裱花袋上时用刮刀向前刮,尽量少让手接触到面糊。

4.烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉,不用换到烤网架上,饼干太酥容易碎,凉透后密封保存。


以上就是今天的课程啦~

大家学会了吗?

趁着春暖花开

带上自己做的珍妮曲奇一起去春游吧!


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