听说泡芙界的爱马仕—西树泡芙又出新品啦~

和小蓝联名的椰香奶糖泡芙

看起来也太有食欲了吧！

今天小奇就教大家制作酥皮泡芙，

拥有这份基础酥皮泡芙教程=拥有各种口味泡芙！

配料

酥皮

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黄油—125g

糖—140g

低粉—111g

泡芙面糊

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水—164g 牛奶—164g

糖—7g 盐—3g 黄油—148g 

低粉—181g 鸡蛋—329g

外交官奶油

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牛奶—240g 香草荚—半根

蛋黄—72g 糖—82g

低粉—8g 玉米淀粉—8g

黄油—20g 淡奶油—200g

制作步骤

01 

黄油软化（25℃左右），加入糖混合均匀，

再加入过筛的低粉混合成团，擀至0.2cm厚，冷冻备用。

02 

水、牛奶、黄油、糖、盐置于锅中，

进行加热煮开，倒入过筛后的低粉搅拌均匀，

翻炒至锅底出现糊膜，倒入搅拌机中降温至45℃左右，

分次加入鸡蛋，直至面糊挑起形成倒三角；

03 

挤圆形，盖酥皮，

进烤箱180℃/180℃ ，约45分钟；

04 

牛奶置于锅中，香草荚剖开取籽，

加入牛奶中煮开；

05 

蛋黄、糖、低粉、玉米淀粉混合均匀

06 

把煮开的牛奶冲入蛋黄中，边冲边搅，

过筛，再次回锅煮至锅底冒大泡，

边煮边不停的搅拌；

07 

降温至50℃左右，黄油切小块，

分次加入混合均匀，表面贴保鲜膜，冷藏备用；

08 

淡奶油打发至七成，

加入冷藏后的卡仕达酱中翻拌均匀即可；

09 

泡芙片开，挤入奶油，装饰。

这么细致的教程哪里找哇！！

铁子们学废了吗？

学废了就赶紧冲啊！

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