酥到掉渣，还能爆浆

肯德基的流心蛋黄可颂你们吃过吗？

今天万彪老师带你玩转可颂

解锁多种新口味

不用出门

也能吃到美味可颂！

= 面团配方 =

高筋粉 350g

低筋粉 150g

糖 80g

奶粉 15g

鲜酵母 18g

牛奶 125g

鸡蛋 一个

冰块 100g

黄油 40g

盐 9g

= 馅料配方 =

牛奶 30g

细糖 65g

淡奶油 75g

蛋黄 100g

芝士片 120g

= 制作过程 =

1.将面团配料混合（盐和发酵粉要放在面粉的不同侧，以免影响发酵效果），料理机搅打，搅打成手套膜状态即可。把面包放冷藏30分钟。让面团变硬一点。

2.面团冷藏时，把裹入的黄油装入保鲜袋中，擀成长方形或正方形。放冷藏定型。

3.面团冷藏后，擀开，擀成黄油片2倍大(确保能包入黄油片)盖上保鲜膜放冷冻定型。

4.取出面片和黄油片，让面片包住黄油片，边缘收口按压捏紧。然后擀开，4折方法对折

5.对折后，冷藏15-20分钟，取出擀开，在4折法对折，然后擀开3折对折。放冷藏30分钟松弛。

6.最后擀成厚度0.4cm面片，切成三角形，卷起即可。刷上调制的蛋液。

7.温度28度发酵15倍大，入烤箱上火210度，下火170度，烤15分钟，翻面烤3分钟。

8.馅料制作：将牛奶、细糖、芝士片、淡奶油混合，隔水加热融化，再加入捏碎的蛋黄，用均质机搅拌均匀。

9.将做好的流心蛋黄放入裱花袋，可颂开洞，挤入馅料。盖上芝士片，喷火枪炙烤。

= 成品展示 =

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