香绵松软的蛋糕胚

清爽可口的果酱

今天手把手教会你

『青柠凤梨奶油蛋糕』

= 杏仁海绵胚配方 =

全蛋 200g

蛋黄 35g

糖 110g

牛奶 45g

黄油 45g

低筋粉 88g

= 青柠凤梨果酱配方 =

凤梨果茸 150g

NH果胶粉 2g

糖 19g

吉利丁 2g

青柠果茸 8g

= 君度芝士奶油配方 =

奶油奶酪 100g

淡奶油 200g

糖 28g

君度酒 5g

= 制作过程 =

1.将全蛋、蛋黄、细砂糖打发至蓬松；

2.加入过筛后的低筋面粉，拌匀；

3. 将牛奶黄油微波加热至黄油液化后备用；将牛奶黄油部分倒入蛋黄液部分中，拌匀后倒在40*60的烤盘上，L型抹刀抹匀后轻轻晃匀即可（不要轻震烤盘，易消泡)。烤箱，190/170度，10-15分钟。

4. 将凤梨果茸加温化开，加入糖和NH果胶粉的混合物拌匀，加热至103度。

5. 等果茸降温至50度左右加入吉利丁拌匀，最后加入青柠果茸拌匀。

6. 奶油奶酪加糖搅打至顺滑无颗粒，分次加入淡奶油打发，最后加入君度酒拌匀。

7.用6寸方模刻出3层蛋糕胚备用。

8.再将6寸方模包上保鲜膜，倒入1/3芝士奶油放上一层杏仁海绵胚。在倒入青柠凤梨果酱，盖上一层胚，在倒入1/3芝士奶油放上一层杏仁海绵胚，冷冻。

9.等蛋糕冻实后，火枪脱模，切长条表面装饰剩余的1/3芝士奶油，装饰巧克力插件即可。

= 成品展示 =

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