烧烤味的面包你吃过吗？

这次你有双截棍

我有

麻辣十三棍！

= 面团配方 =

高筋面粉 500g

盐 8g

糖 30g

冰水 300g

法式老面 100g

鲜酵母 12g

黄油 40g

= 制作过程 =

1. 将所有原材料(除了法式老面，盐，黄油除外)放在一起搅拌均匀，搅拌成团后加入法式老面，继续慢速搅拌，搅拌至基本扩展后，加入黄油与盐，搅拌至完全扩展出缸，出缸温度26-26℃。

2.面团出缸后，放在醒发箱30℃，湿度80% 基础醒发时间40-60分钟，体积两倍大小，

3.将基本醒发好的面包，分割70g一个，折叠成长方形，继续松弛30分钟。

4.将松弛好的面包，排气拍长，挤一条芥茉籽酱，包入一根小龙虾肠，捏好接口，表面喷水沾麻辣芝士粉，放入法棍烤盘，

5.将做好的面包表面划刀口，入炉烘烤，上火240℃，下火220，烘烤12分钟，出炉振盘即可。

= 成品展示 =

扑鼻而来

是香喷喷的烧烤味

这就是神仙麻辣十三棍！

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