南人爱吃青团和熟藕

在春季，青团就成了代表食物

加之艾叶性温，理气血，驱湿寒

确实很适合在春季食用

洗净择叶，煮滚后打成汁

和上糯米粉，加入细腻的豆沙馅

或者是炒过，拌着猪油的芝麻

包裹成一个团

软糯却不粘牙的糯米皮，清甜却不油腻的馅料，新鲜艾草做成的青团。咬一口，春天的味道溢满口腔，心中充实起满满的幸福感。

草长莺飞，暗香疏影，青团只为春天而生。清明一过便难寻踪迹，若是一个不小心耽误了品尝青团的时机，春天仿佛就白过了。

自己在家用艾草做的青团总是颜色暗绿，带着春天田野的气味而来，亲切朴实。传统味里，爱吃甜的，就吃豆沙馅，炒得细腻的红豆沙甜味恰到好处，油润得像是春天的雨。

把春天的味道留住

所需食材

艾草嫩叶 120g

碱粉 适量

糯米粉 200g

热水（加糯米粉里面） 110g

澄粉 60g

开水（加澄粉里面） 80g

熟猪油（玉米油） 20g

豆沙 240g

1、艾草洗净用小苏打水浸泡一会，再冲洗一下沥水，锅里水烧开放一点点碱粉（盐）再把艾叶放进去焯一下，焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却。澄粉倒入糯米粉中，趁热将把刚溶解的艾草水倒入。

2、用手将其拌匀，趁热加入熟猪油，揉捏均匀再揉成光滑的面团。

3、趁青团皮还有余温时包入红豆沙馅，用虎口慢慢收口后，揉成圆。

4、在蒸盘上垫上油纸，将青团放上，将青团中火蒸约15分钟。

5、出锅后马上刷一层色拉油增加光泽，防止表皮变硬。

赶快咬一口

各种滋味和口感在口腔中 

融合成了一整个春天！

青团就是人间四月天

今年

你的第一口青团是什么味道的呢？