厦门很火的网红芋泥奶冻卷你吃过吗？

今天小奇让你在家就能实现芋泥自由！

赶快动动你们的双手跟着小奇一起学起来吧~

工具 

电磁炉

打蛋器

橡皮刮刀

方形慕斯圈

原料

[紫薯蛋糕卷] 

蛋黄——12个

蛋白——12个

色拉油——120g

牛奶——180g

低粉——190g

紫薯粉——40g

糖——90g

 [芋泥奶冻夹心] 

牛奶——150g

糖——60g

玉米淀粉——20g

淡奶油——100g

吉利丁——10g

芋泥馅——100g

 [芋泥奶油]  

淡奶油——500g

糖——50g

芋泥——150g

 制作步骤 

1

牛奶、色拉油、蛋黄混合均匀；

加入低粉、紫薯粉混合均匀；

2

蛋白和糖打发至中性偏湿

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，

再加入剩余三分之二的蛋白霜混合均匀；

3

倒入铺有油纸的烤盘中，抹平

180℃/180℃ 约20分钟左右；

4

牛奶、糖、玉米淀粉、淡奶油混合均匀，

加热至锅底冒泡；

5

加入芋泥，泡软的鱼胶混合均匀

倒入模具，冷冻备用；

6

淡奶油加糖打发至八成，加入芋泥混合均匀；

7

蛋糕胚一分二，取其中一片，抹上奶油

芋泥奶冻切1cm丁块，撒上，卷起，冷藏半个小时左右；

10分切，装饰。

 成品展示 

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