发布时间：2021-05-24 15:47:14 | 浏览量：1596
今天小奇教大家做一道经典甜品——红丝绒蛋糕卷
和红玫瑰一个色号
亲手做一份甜品给ta吃
心意满满哦~
工具
碗 打蛋器 橡皮刮刀 粉筛
配方
红丝绒蛋糕胚
牛奶 90g
糖 15g
低粉 63g
红曲粉 34g
糖 130g
色拉油 84g
蛋黄 180g
玉米淀粉 12g
蛋白 330g
柠檬汁 5g
盐 1g
芝士奶油馅
淡奶油 455g
糖 45g
马斯卡彭芝士 104g
制作过程
①将牛奶、色拉油、蛋黄、糖放入盆内，混合均匀，搅至糖化；糖化：指的是糖全部融化，搅拌时没有明显的糖颗粒
②低筋面粉过筛备用；
③加入过筛的低粉、红曲粉、玉米淀粉搅拌均匀；
④蛋白中加入柠檬汁，盐，糖打发至中性发泡；
中性发泡：指的是打发至8分发，形状似小弯钩状，可以用来做戚风蛋糕、海绵蛋糕、裸蛋糕、磅蛋糕、马卡龙
⑤取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊先混合好；
⑥再加入剩余三分之二的蛋白霜倒入混合好的糊中搅拌均匀；
⑦将混合物倒入铺有油纸的烤盘，抹平；
⑧进入烤箱，180℃/180℃ 约20分钟左右，出炉倒扣晾凉备用。
再制作芝士奶油夹馅儿部分
⑨淡奶油加糖打发至表面有纹路，加入马斯卡彭芝士打至八成发；
⑩将蛋糕胚一分二，取其中一片，挤上奶油，卷起，放冰箱冷藏半个小时左右；
⑪分切，装饰。
把蛋糕卷再配点水果装饰一下，会更好看哦~
蛋糕卷柔柔润润，奶油馅细腻丝滑~
赶紧动手做起来，送给心爱的ta吧！
