学期及学制
120学习日，约6个月
共计720学时
学习品种约262款
月饼类（约7种）
广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等 （约7种）......
饼干类（约12种）
杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等 （约12种）......
翻糖、各式造型类（约12种）
各种造型、各式花卉......
裱花类（约21种）
①蛋糕基础：底胚的制作、抹胚(约15种) ②花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约8种)③花边：波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约7种)......
面包类（约66种）
软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包......
法式甜点类（约125种）
马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏......
常温蛋糕类（约19种）
日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等......
西点讲师：Vincent Belloir
擅长：
起酥类（拿破仑、可颂）
巧克力类
马卡龙
荣誉：
2004年法国甜品类公共奖
2007年特别味道三等奖
2012年MAFF杯甜品大赛奖
履历：
二十年西点烘焙行业经验
2004年-2010年，在法国某面包店担任西点负责人
2010年-2016年，在法国开了幸福味道面包甜品店
西点讲师：刘锋/Evan
擅长：
法式慕斯
法式塔类
巧克力制品、欧包
荣誉：
2013年获得国家西点资格认证
2015年获得餐饮联合会西点大师认证
履历：
十八年西点烘焙行业经验
曾任惠尔康等多家品牌连锁店店长
曾为多家酒店宴席制作西点精品，拥有丰富的西点烘焙经验和教学经验。
西点讲师：卢建文/Zayn Lu
擅长：
法式西点
日式甜点
巧克力装饰
荣誉：
曾获人力资源与社会保障部颁发的西点西点烘焙资格认证
履历：
十年酒店餐饮管理工作经验
在多家大型酒店饼房任职饼房厨师长与研发人员职位，对店面的运营管理以及创业辅助指导有自己独特的方法，善于产品技术的研发与创新
西点讲师：魏心怡/Sherry
擅长：
面包
蛋糕
饼干、塔类布丁类等西式甜点
履历：
从事西点专业多年
曾于香格里拉大酒店饼房工作
曾在mercato piccolo意大利餐厅饼房作为独立负责人研究西点创作
西点讲师：万彪/Allen
擅长：
擅长丹麦面包
欧法式面包
法式西点
天然酵母培育
履历：
从业十年
17年曾任上海慕恋餐饮管理有限公司技术总监
17年加入甜蜜事业联盟
14年曾任泉州某连锁面包店工厂厂长
课程性质：
课程以教师上课演示，边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。
课程目的：
通过操作实训，掌握各式风味蛋糕、流行面包各类酥点、蛋塔、各种点心和果冻、慕斯等面点品种，了解相关原料知识并能灵活运用，完成学业后推荐各酒店饼房工作及大型的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。
课程任务：
操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用。
